Dear M. Brochet, with some duplicates to what Mr. Smith has provided, here are a few suggestions (regimental histories can also be very useful):

Caldiero 1805 Bibliography

Books
Angeli, M. E. von. Erzherzog Carl von Österreich, vol. III, 1897.
Criste, O. Erzherzog Carl von Österreich, vol. II, 1912. *
Crociani, P., V. Ilari and C. Paoletti. Storia Militare del Regno Italico 1804–1814, 2003.
Du Casse, A. Mémoires et Correspondance Politique et Militaire du Prince Eugène, vol. I, 1858.
Dumas, M. Précis des Événemens Militaires ou Essais Historiques sur les Campagnes de 1799 à 1814, vols. II and III, 1822.
Einsiedel, A. A. von. Der Feldzug der Oesterreicher in Italien im Jahre 1805, 1812. *
Koch, Jean–Baptiste. Mémoires de Massena, vol. V, 1966. *
Gachot, E. La Troisième Campagne d’Italie (1805–1806), 1911.
Godart, Roch. Mémoires du Général Baron Roch Godart, 1895. *
Gonneville, A. O. Recollections of Colonel de Gonneville, vol. I, 1988. *
Guerres des Français en Italie depuis 1794 jusqu’a 1814, vol. I, 1859.
Histoire des Campagnes de l’Empereur Napoléon, 1843.
Hugo, mémoires du Général Hugo, vol. I, 1823.*
Liberati, A., E. Santi, L. Simone and M. Zanca, Caldiero 1805, 2004.*
Précis de la Campagne de 1805 en Allemagne & en Italie, 1886.
Routier, L.–M. Récits d’un Soldat, 2001. *
Rüstow, W. Der Krieg von 1805 in Deutschland und Italien, 1853.
Schneid, F. Napoleon’s Italian Campaigns, 2002.
Schütz, F. W. von. Geschichte der Kriege in Europa seit dem Jahre 1792, 1847.
Smola, K. von. Das Leben des Feldmarschalls Heinrich Grafen von Bellegarde, 1847.
Vaudoncourt, Guillaume de. Histoire Politique et Militaire du Prince Eugène Napoléon, vol. I, 1828.
Wertheimer, E. Geschichte Osterreichs und Ungarns im ersten Jahrzehnt des 19. Jahrhunderts, vol. I, 1884.

Articles
Clergeac, A. “La Carrière Militaire du Général Demonts,” Revue de Gascogne, 1925. *
“Der Feldzug 1805 in Italien,” Oestreichische militärische Zeitschrift, 1823.
Pelet, Jean–Jacque. “Bataille de Caldiéro,” Spectateur Militaire, 1830. *
Schikofsky, Karl. “Die Schlacht von Caldiero 1805,” Organ der Militärwissenschaftliche Vereine, 1905.
“Schlacht bei Caldiero,” Oestreichische militärische Zeitschrift, 1844.
Sponghe, August Ritter von. “Der Feldzug 1805 in Italien,” Oestreichische militärische Zeitschrift, 1823. *
Teste, François–Antoine. “Souvenirs du Général Baron Teste,” Carnet de la Sabretache, 1907. *
“Troisième Bulletin de l’Armée d’Italie,” Journal de l’Empire, 9 November 1805. *
Vaudoncourt, Guillaume de. “Aperçu Historique et Critique sur les Premières Opérations de l’Armée Française en Italie, en 1805,” Journal des Sciences Militaires, 1826. *
Vincent, General Baron. “Souvenirs,” Le Pays Lorrain, 1929. *

* Indicates a participant or other first–hand material.