Andy
Some relevant French sources - all available online I believe
Maximilien-Sébastien Foy, Histoire de la guerre de la Péninsule sous Napoléon par le général Foy, (Four volumes & atlas, Paris : Baudouin Frères, 1827)
Maurice Girod de l’Ain, Vie militaire du général Foy, (Paris : Plon. Nourrit, 1900)
Paul Thiébault, Relation de l'Expédition du Portugal, faite en 1807-8, par le 1er Corps d'Observation de la Gironde, devenu armée de Portugal. Par le Baron Thiébault, Lieutenant-Général. (Paris : Chez Magimel, Anselin et Pochard, 1817)
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